di pesce fritto
Il cartoccio di pesce fritto è un cono di carta paglia nel cui interno è raccolto del pesce fritto. Le origini del cartoccio di carta o cuoppo sembra siano da attribuire all’idea dei vecchi pescatori che vendevano il loro pescato nei coni di carta di giornale. Il cartoccio di pesce fritto è il precursore dello street food e oggi è il cibo on the road più venduto a Fiumicino soprattutto il cartoccio di anelli di calamaro fritti, il cartoccio di alici fritte e il cartoccio di gamberi fritti.
All’interno di questi cartocci, ogni boccone è un’esplosione di freschezza e sapore, con le morbide note dei calamari che si sposano armoniosamente con la dolcezza dei gamberi e il carattere deciso delle alici. Ogni morso offre una varietà di testure, dall’esterno croccante al cuore tenero.
- Cartoccio di Calamari
- Cartoccio di Alici
- Cartoccio di Gamberi
- Cartoccio di Calamari e Alici
- Cartoccio di Calamari e Gamberi
- Cartoccio di Gamberi e Alici
- Cartoccio di Verdure croccanti
- Cartoccio di Cozze fritte
- Cartoccio di Calamari e Verdure
Ingredienti - Materie Prime
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Calamaro Intero Patagonia
Famiglia: Molluschi
Stato del pesce: Congelato
Tipo di pesca: reti traino
Zona FAO: Pescato Zona FAO 41: Atlantico, SudOvest
Nome latino: Doryteuthis gahi -
Gambero Intero Argentino
Famiglia: Crostacei
Stato del pesce: Congelato
Tipo di pesca: reti traino
Zona FAO: Pescato Zona FAO 41: Atlantico, SudOvest
Nome latino:Pleoticus muelleri -
Alici butterfly
Famiglia: Pesce azzurro
Stato del Pesce: IQF (Individually Quick Frozen / Surgelazione Rapida e Individuale)
Tipo di pesca: reti da circuizione e reti da raccolta
Zona FAO: Pescato Zona FAO 37 Mediterraneo
Nome latino: Engraulis encrasicolus - Farina di grano Italiano 00
- Limone fornitore locale
- Sale marino di Sicilia
PREPARAZIONE
- Infarinare
- Friggere in friggitrice a temperatura costante 180°C
- Dopo la cottura lasciar asciugare per alcuni secondi su carta assorbente
- Salare q.b,
- Versare nel cono di carta
- Servire calda
abbinamento beverages
- Vino Bianco
- Birra
Dettagli allergeni
Le informazioni si riferiscono ai 14 principali allergeni identificati dalla normativa in vigore (ad eccezione di ingredienti esclusi dalla normativa). Sono stati compilati sulla base dei dati forniti dai nostri fornitori in merito alla composizione dei loro prodotti per gli ingredienti volontariamente incorporati. Tuttavia, non si può del tutto escludere la presenza accidentale di altri ingredienti allergenici che potrebbero essere intervenuti nella produzione e/o nella preparazione di questi prodotti alimentari dai nostri fornitori o in seguito al loro uso in ristorante.